Tellicherry Pfeffer

Der Tellichery-Pfeffer charakterisiert sich durch seine eher rotbraune als schwarze Farbe, was der längeren Reife der Beeren zu verdanken ist. Auch sein intensives Aroma geht auf den speziell gewählten Erntezeitpunkt zurück: er wird erst dann, wenn die Beeren sich schon langsam rot verfärben, von Hand gepflückt und dann schonend getrocknet, wobei er sich schließlich dunkel färbt.

Geschmack: Scharf, nussiges Aroma, warm und feinfruchtig, mit einem Hauch von Zitrone. Intensiver Geschmack ohne pfeffriges Brennen.
Gerichte: Dunkles Fleisch, Räucherfisch, Saucen, Käse, Erdbeeren, Schokolade-Desserts.
Auch bekannt als: Spätlese-Pfeffer.