Schwarzkümmel

Aus der orientalischen Küche ist der Schwarzkümmel nicht mehr wegzudenken. Hierzulande kennt man ihn als Gewürz auf Fladenbrot oder in der nordafrikanischen Gewürzmischung Dukkah. Und jetzt feiert er auch hier sein Comeback als Trendgewürz und zeigt, wie vielfältig er sich einsetzen lässt.

Geschmack: Bitter und würzig. Erinnert an eine Mischung aus Nüssen, Thymian, Bohnenkraut und Eukalyptus.
Gerichte: Gebäck, Gemüse (vor allem Kartoffeln, Karotten, Kichererbsen, Kürbis, Kohl, Spinat, Gurken, Bohnen, Avocado), Lachs, Pasteten, Lamm, Geflügel, indische Currys, Chutneys.
Auch bekannt als: Zwiebelsamen, Kalonji, Nigella.