Scharfe Lauchquiche mit Ziegenkäse

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 115 g Butter
• 2 TL Senf
• Salz, Pfeffer
• Harissa, Peri Peri, Chakalaka oder Scampi Shaker
• Kräuter der Provence
• 800 g Lauch
• 200 g Ziegenkäse
• 200 ml Crème fraiche, Topfen oder Sauerrahm
• 3 Eier
• Öl

Teig:

1. Mehl, 1 TL Senf, Salz, Kräuter der Provence und weiche Butter zu einer bröseligen Mischung verarbeiten.
2. 400-500 ml kaltes Wasser nach und nach hinzufügen bis eine homogene, nicht klebrige Masse entsteht.
3. Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Belag:

1. Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
2. Lauch in kleine Ringe schneiden und bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten leicht braten.
3. Teig ausrollen und in geölter Quiche-Form ausbreiten.
4. Mit einer Gabel kleine Löcher in den Teig stechen.
5. Eier, Crème fraiche (oder Ersatzprodukt), Senf, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und einer scharfen 7SPICES-Gewürzmischung vermengen.
6. Lauch der Mischung hinzufügen.
7. Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
8. Quiche 20–25 Minuten im Backrohr backen.
9. Alternativ mit Speck

Dazu passt: Grüner Salat.