Herbstlicher Hackauflauf mit Spicy Orange

Zutaten:

• 2 Schalotten
• 1 EL Butter
• 25g Mehl
• 500ml Milch
• 250g Speisequark
• Thymian
• Spicy Orange oder vgl. Gewürz
• Prise Muskat
• ca. 900g Hokkaido Kürbis
• 5 EL ÖL
• 800g Hackfleisch
• 1 EL Tomatenmark
• 25g Kürbiskerne
• Etwas Fett für die Form

So gehts:

• Schalotten schälen und fein würfeln.
• Fett in einem Topf schmelzen. Schalotten und Thymian zugeben.
• Ca. 2 Minuten dünsten. Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Milch erwärmen und langsam, unter ständigem Rühren zugießen. Aufkochen und Soße bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten köcheln lassen.
• Topf vom Herd nehmen und Quark einrühren. Mit Muskatnuss abschmecken.
• Schale vom Kürbis entfernen, Kürbis halbieren und in Spalten schneiden.
• Spalten in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Kalt abschrecken.
• Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 8 Minuten kräftig anbraten. Mit Spicy Orange würzen. Zuletzt Tomatenmark zugeben und unterrühren.
• Auflaufform fetten. Nacheinander Soße, Kürbis und Hack einschichten, bis alles verbraucht ist.
• Auflauf mit Kürbiskernen bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen.

Dazu passt: Grüner Salat.