Avocado mit Rührei und Bananencurry 1

Avocado mit Rührei und Bananencurry

Anwendung: Simple

Fertig in: 10 Minuten

Rezept für: 2 Personen

Zutaten

  • 2 reife Avocados
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Eier
  • 4 Brotscheiben nach Wahl
  • Bananen Curry

So einfach geht's

  1. Knoblauch fein hacken.
  2. Zitrone auspressen.
  3. Avocado in Stücke schneiden, in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken (es dürfen ruhig ein paar kleine Stücke drinnen sein).
  4. Mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Salz abschmecken.
  5. Brotscheiben antoasten.
  6. Aus 4 Eiern, Salz und Pfeffer Rührei machen.

Serviervorschlag: Brotscheiben auf Teller, dick mit Avocadocreme bestreichen. Rührei darüber und mit Bananen Curry verfeinern. 

Dazu passt: Frische Tomaten, angebratener Speck, Baked Beans.

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