California Citrus Rub

Kennst du schon die Entstehungsgeschichte unseres California Citrus Rub?

Neulich wurden wir von einer Kundin nach einem BBQ-Mix ohne Salz gefragt. Nach kurzem Überlegen haben wir beschlossen, wenn kein Salz, dann nehmen wir als Basis einfach Zitrone. Also sind wir ran an unsere Mixbar und haben getan, was uns Spaß macht – Gewürze kombinieren. Frucht und Säure musste rein und unser heiß geliebter Tellicherry-Pfeffer, noch ein paar Gewürze und Kräuter – voilà: unser California Citrus Rub! Der Rub ist in der Basis mild, lediglich der geschrotete Pfeffer gibt eine leichte, pfeffrige Schärfe ab, die aber durch die Kräuter und Zitrone wunderbar in Schach gehalten wird.

Geschmack: Perfekte Balance zwischen sauer, scharf und kräutrig-herb.
Gerichte: Als Marinade (mit etwas Olivenöl) auf dein Hähnchen oder Steak, zum Garnieren von Fisch, Gemüse, Salaten und Couscous! Außerdem ein Highlight in deiner Wokpfanne. Als Anregung: Mach dir eine simple Marinade, indem du einfach zu gleichen Teilen Olivenöl und Weißwein und ggf. mit einem Hauch Estragon vermischt. Mariniere das Fleisch/Fisch für ca. 1 Stunde. Du kannst sogar eine Vinaigrette mit dem Mix zaubern, indem du 1/3 Tasse Balsamico, 2/3 Olivenöl und 1–2 TL California Citrus Rub vermischt und dann über Salat oder Gemüse verteilen. Wie immer – experimentieren erlaubt!