Asant Teufelsdreck

Asafoetida – ein besonderes Gewürz

Asant, Asafoetida oder landläufig Teufelsdreck hat einen beißenden, an Knoblauch erinnernden Geruch, der allerdings beim Kochen verfliegt. Übrig bleibt ein warmer, leicht bitterer Geschmack von gebratenem Lauch und Zwiebeln. Das getrocknete Gummiharz der bis zu drei Metern hohen Pflanze wird mit Stärke oder Bockshornkleesaat versetzt. Zusammen mit Kurkuma ist es ein wichtiger Teil vegetarischer Gerichte in Indien.

Auch bekannt als: Hing, Asant, Asafoetida, Teufelsdreck. Zutaten: Asant, Bockhornkleesaat. Ursprungsland: Indien

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